Las Vitaminas

Las Vitaminas

Las Vitaminas son sustancias orgánicas que nuestro cuerpo necesita en cantidades muy pequeñas, pero que no pueden producir por si misma. Por lo tanto, le ha de ser suministradas con la alimentación.

El conocimiento de las vitaminas en relativamente reciente. en realidad todas ellas han sido descubiertas en el siglo xx . Sin embargo, anteriormente ya se conocía el hecho de que, cuando se alimentaba a animales de experimentación con una dieta que contiene carbohidratos, grasas y proteínas en estado puro, los animales dejaban de crecer, enfermaban y acababan por morir. 

El sueños de algunos científicos, de poder alimentarse con una dieta químicamente pura, creando alimentos sintéticos, se desvanecía. Los animales y el hombre, necesitan algo mas que carbohidratos, grasas y proteínas, por muy abundantes que estas sean. Debían de haber pues, algunas sustancias en los alimentos en su estado natural, que resultaban imposibles para la vida. En 1912, el bioquímico polaco Casimir Funk llamó a esas sustancias las ''aminas de la vida'', o vitaminas.

Durante las décadas siguientes, los científicos se entregaron a la apasionante búsquedas de esas precisas sustancias imprescindibles para la vida. A medida que se iba descubriendo, se las identificaba con una letra del alfabeto. Hasta la fecha se han seguido encontrando nuevas sustancias, especialmente en los vegetales que cumplen funciones insustituibles en el organismo. éste es el caso del ácido fólico, que se encuentran en las verduras y en los frutos secos, y de llamada vitamina F, Los ácidos grasos poliinsaturados  de los aceites vegetales.

fuente: Dr. jorge D. Pamplona Roger